Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Akelarre représente Pedro Subijana depuis 1975, chef couronné qui se situe à la fois au sommet en termes de renom mundial mais aussi de ce mont emblématique de la capitale de Guipúzcoa. Une étoile Michelin depuis 1978, deux depuis 1982 et trois depuis 2007, plus ses trois Soleils au guide Repsol en disent long sur lui. Pionnier de la nouvelle cuisine basque, chercheur impénitent, maître parmi les grands, il propose deux menus dans le restaurant d’origine, Akelarre, et une carte distincte dans son « Espazio Oteiza », avec une oeuvre du sculpteur. Terrasse avec vue sur la mer. L’empire des sens.
Paseo Padre Orkolaga, 56 (Monte Igeldo) 20008 Donostia / San Sebastián
restaurante@akelarre.net
943 311 209
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Aller chez Arzak, c’est entrer dans l’Olympe de la gastronomie mondiale. Juan Mari Arzak, l’une des références incontestables de la cuisine basque d’avant-garde, et sa fille Elena remportent conjointement et séparément les prix les plus prestigieux au monde. Depuis 1989, ils ont conservé leurs trois étoiles au guide Michelin. Ils ont également reçu trois Soleils au guide Repsol. Leur cuisine est pure alchimie, où les nouvelles variations organoleptiques sont étudiées, créées et développées. Leur banque de saveurs renferme mille produits et ingrédients avec lesquels ils travaillent en permanence. Un plaisir extraordinaire pour les humains et fait par les dieux. Unique.
https://www.arzak.es/
Alcalde J. Elosegui, 273 20015 Donostia / San Sebastián
informacion@arzak.es
943 278 465
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Ce restaurant est le fleuron des établissements gérés par le grand maître Martín Berasategui, qui à lui seul détient douze étoiles Michelin entre tous les établissements qu’il dirige. Trois de ces étoiles, ainsi que les trois Soleils au guide Repsol, illuminent le restaurant Martín Berasategui à Lasarte-Oria depuis des années. Situé en pleine nature, ce temple de la gastronomie et sa cuisine innovante, imaginative et ancrée dans le terroir, accompagnée d’une excellente cave à vins, sont mis en scène grâce à une équipe jeune et professionnelle. Référence de la gastronomie mondiale, votre visite se convertira en une expérience inimaginable d’abord et inoubliable par la suite.
Loidi, 4 20160 Lasarte-Oria
info@martinberasategui.com
943 366 471
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Situé dans un vieux bâtiment de ferme, aux confins de deux villages basques (Errenteria et Astigarraga), Mugaritz, fier de ses deux étoiles Michelin et de trois Soleils Repsol, vous propose une expérience conçue pour nourrir votre esprit et pas seulement votre estomac. Son nom est un hommage à la frontière (muga, en euskera) et au chêne (haritza) qui, depuis maintenant 200 ans, veille sur ces parages. Cette frontière n’est pas seulement géographique, mais elle a également défini son identité, la plaçant entre les élaborations de la gastronomie et de l’art ou entre celles du monde culinaire et scientifique. Andoni Luis Aduriz et son équipe vous proposent une expérience où les textures, les histoires, les saveurs et les émotions se rejoignent pour construire une expérience multisensorielle, aussi étonnante que stimulante.
https://www.mugaritz.com/
Aldura Aldea, 20 20100 Errenteria, Gipuzkoa
reservas@mugaritz.com
943 522 495
Soleils Repsol
Avec vue sur la baie, sur le versant du mont Igeldo, c’est là qu’est situé le Restaurant Rekondo qui propose une cuisine basque traditionnelle et de saison. Recommandé par le guide Michelín et primé par un soleil au guide Repsol. Sa prestigieuse cave de vins a également et entre autres été reconnue par la revue spécialisée Wine Spectator et la revue française, La Revue du Vin de France, et est considérée comme l’une des meilleures caves au monde.
Paseo de Igeldo, 57 20008 Donostia / San Sebastián
restaurante@rekondo.com
943 212 907
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Avec ses deux étoiles Michelin, Amelia by Paulo Airaudo propose une expérience gastronomique unique à Saint-Sébastien. Sa cuisine avant-gardiste repose sur des ingrédients de saison soigneusement choisis, dans le respect de la tradition mais avec une approche innovante. Dans un cadre élégant et intime, les clients profitent d’un voyage culinaire exceptionnel, où créativité et technique s’allient pour mettre en valeur la pureté et les saveurs de chaque produit.
http://www.ameliarestaurant.com/
Hotel Maria Cristina, República Argentina K., 4, 20004 Donostia / San Sebastián, Gipuzkoa
booking@ameliarestaurant.com
943 84 56 47
Étoiles Michelin
IBAI est l’essence même de la cuisine basque au cœur de Saint-Sébastien, dirigé par Paulo Airaudo et récompensé par une étoile Michelin. Un espace où la tradition se décline avec l’excellence que méritent les meilleurs produits locaux et de saison. Chaque plat naît du respect des matières premières de nos fermes, de nos criées et de nos vergers, sélectionnés chaque jour pour offrir une expérience gastronomique authentique et sans concessions. Depuis les pintxos servis au bar aux plats les plus soignés, IBAI vous invite à découvrir les saveurs qui ont fait de Donostia une capitale mondiale de la gastronomie. Un lieu essentiel pour ceux qui cherchent l’authenticité.
Getaria Kalea, 15, 20005 Donostia / San Sebastián, Gipuzkoa
reservas@baribai.com
843 67 79 32
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Au Restaurant Alameda, le chef Gorka Txapartegi mise sur la cuisine locale : 80 % des produits qui y sont élaborés sont produits à moins de 25 km. La région de Bidasoa-Txingudi est une enclave qui jouit de conditions extraordinaires, avec une grande variété de produits d’une qualité exceptionnelle. Avec cette matière première, ils réinventent ses spécialités et les saveurs du terroir en réinterprétant la tradition. Et à la taverne, plats traditionnels et pintxos, revisités avec créativité.
https://www.restaurantealameda.net
Minasoroeta Kalea, 1, 20280 Hondarribia, Gipuzkoa
info@restaurantealameda.net
943 642 789
Étoiles Michelin
Soleils Repsol
Situé dans la ville de Tolosa et dirigé par les chefs Javier Rivero et Gorka Rico, le restaurant Ama se distingue par son expérience culinaire unique dans la région, fondée sur l’authenticité des produits locaux de la région de Tolosaldea, la cuisine du marché et le respect de ses producteurs. Avec comme devise « la terre nous protège, protégeons la terre », le restaurant s’engage à mettre en valeur la richesse des petits producteurs locaux dans chacun de leurs plats.
Martin Jose Iraola Hiribidea, 4, 20400 San Blas, Gipuzkoa
ama@amatolosa.com
943 38 20 59
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